[line]الملاح المفروك

يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان ويمكن طهي أنواعا مختلفة منه كالبامية والملوخية والساق و الورق و الويكة (أم رقيقة) بنفس الطريقة بعد تحضير المرقة.

المقادير:

نصف كيلو لحم ويفضل الضأن

بصلة كبيرة

ملعقة صغيرة من الملح والفلفل

6 أكواب من الماء

طماطمتان ويمكن الاستغناء عنها

الطريقة:
يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر كلما ظهر على السطح

بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في مقلاة منفصلة أو يترك في المرق

تصفي المرقة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي ويضاف إليها الخضار المطلوب

يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق شمار أخضر مفري حتى يلين الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون )

يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف قليل من الويكة الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا.


في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في المرق عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها

تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع من الملاح المفروك

في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة إلى المرق ثم تفرك

تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على المرق أو تقدم منفصلة بعد تحميرها كما سبق






[line]
ملاح التقلية


المقادير:



ثلاث بصلات كبيرة

نصف كيلو لحم مفروم أو شرموط ناعم

أربع أكواب ماء

ثلاث ملاعق سمن

اثنين أو ثلاثة ملاعق ويكة ناعمة

ملح - بهار - ثوم

كوب عصير طماطم

ملعقتين صلصة

الطريقة:
يفرى البصل ناعما ويحمر بالسمن أو الزيت ثم يضاف إلى اللحم قليلا من الماء ويقلب لمدة خمس دقائق على نار هادئة ثم يضاف الطماطم أو الصلصة المحلولة بالماء ويقلب الجميع حتى ينضج اللحم والطماطم ويعرف بانفصال الدهن

يضاف الماء إلى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل والبهار والثوم ويترك يغلي

تضاف الويكة الناعمة قليلا قليلا ويفرك أو يقلب بملعقة بشدة حتى يغلظ القوام نوعا ما ويترك ليغلي حتى تنضج الويكة

يقدم في كوره مع العصيدة أو الكسرة

ملحوظة: يمكن أن يضاف البصل واللحم والماء والطماطم والسمن والبهار ويترك على النار حتى ينضج الجميع ثم تضاف الويكة وهذا أخف هضما وألذ طعما.




سلطة الطحينة
المقادير::



ملعقة كبيرة طحينة بيضاء

5 فصوص ثوم مفروم

ملح - فلفل

ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة كبيرة خل

4 ملاعق كبيرة ماء


الطريقة:



تدعك الطحينة جيدا بالماء والخل حتى تسيل



يضاف اليها الثوم والكمون وتتبل بالملح والفلفل وتقلب جيدا حتى تمتزج ببعضها ويضاف اليها بعض الماء إذا كانت سميكة حتى يصبح قوامها مناسبا



تزين بالبقدونس أو شرائح الخيار وتقدم

أجيكم متين:trrr6:

يا ست الناس لو سمحت عايز الوصفه بتاعت المحشي وياريت لو بي التفصيل:trrr6:

لو ما بتعرفي قولي لكن تخليني اشتري الطماطم والفلفليه والكوزه والرز واللحمه المفرومه وتعملي نائمه كده عيب عليك

لو ما بتعرفي قولي لكن تخليني اشتري الطماطم والفلفليه والكوزه والرز واللحمه المفرومه وتعملي نائمه كده عيب عليك
واااااااااااااااااااااااااااااااو
شروووووهو
إنت صدقت ست الناس بتعرف تطبخ
كل الحكي ناقلاهووووو من كتاب :c030:
ابله ظاااااااااظاااااsss1 sss1

أجيكم متين:trrr6:
فى ايى يوم تحب،بيتنا دايما مفتوح للحبايب:)

اجى اجى اجى ياست الناس البورة قامت بيك

دا مااعلان عرس عدددددددددددددددددددددددددديل بس بطريقة تانية


سجمى يابنات الزمن دا :trrr1: :trrr1: مابتخجلوا

شنو يا بنات المنتدي مافي واحده بتعرف تسوي محشي الله يكون في عون البعرسكم


تخريمه \ الننو بيتكم بي وين دي اغنيه صح

المقادير

كيلو كوسة صغيرة الحجم

نصف كيلو من اللحم المفروم

كيلو ونصف الكيلو من الطماطم (أو 3 ملاعق صلصة الطماطم)

نصف ملعقة ملح

كوب ونصف من الزيت النباتي لتحمير الكوسة

فصان من الثوم

ملعقة صغيرة من النعناع اليابس

ملعقة طعام من الدقيق

مكعبين من المرقة

بصلتان مفرومتان فرما ناعما

نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن لتحمير اللحم

ملعقة صغيرة من كل من البهار والقرفة المطحونة

رشة فلفل أسود[line][line]

الطريقة:
يسخن الزيت ثم يوضع البصل واللحم وتضاف كمية صغيرة من الملح والبهارات و مكعب واحد من المرقة ويقلب الخليط على النار مدة ربع ساعة

يرفع الحشو عن النار حتى يبرد

تغسل الكوسة ويجوف داخلها وتغسل من الداخل وتصفى

تحشى الكوسة بالحشو المحضر سابقا بحيث لا نملأ كل وحدة كثيرا

يحمر الكوسة المحشية على زيت ساخن ثم ترص في قدر

تغسل الطماطم وتقشر وتعصر ويضاف عصيرها مع مكعب المرقة الآخر والملح إلى الكوسة

يوضع القدر على نار متوسطة حتى تغلى الكوسة ثم يترك على نار خفيفة لربع ساعة تقريبا

يرفع الدقيق على النار ويضاف أليه قليل من مرق الطماطم حتى يذوب الدقيق ويصبح لزجا ثم يضاف إلى الكوسة

يهرس الثوم مع النعناع اليابس ويضاف إلى الكوسة ويترك ليغلى مدة 3 دقائق مع النعناع ثم تطفأ النار

تقدم ساخنة مع الأرز
[line]

محشي الباذنجان بالفرن

المقادير:
[LIST]
حبتا باذنجان طويل وسميك مقسمتين إلى نصفين بالطول

3 ملاعق زيت زيتون أو زيت نباتي

بصلة مفرومة

حبة فلفل احمر كبيرة مقطعة لقطع صغيرة

12 حبة طماطم صغيرة مقطعة قطع صغيرة

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم


الطريقة:
يوقد الفرن لدرجة متوسطة الحرارة ويرش الباذنجان بالملح ويترك مدة نصف ساعة ثم يشطف ويجفف بورق المطبخ

يوضع الباذنجان على صينية فرن ويدهن بقليل من الزيت ثم يطهى بالفرن لمدة نصف ساعة

بواسطة ملعقة كبيرة يفرغ الباذنجان من اللب ويقطع اللب إلى قطع صغيرة ثم يحمر البصل والفلفل في الزيت المتبقي حتى يصبح طريا ويمزج مع لب الباذنجان ويتبل بالملح والفلفل جيدا

يحشى جلد الباذنجان بالحشو السابق وتوضع الطماطم والجبن الأبيض المقطع قطع صغيرة والمخلوط بالبقدونس فوقه

يطهى الباذنجان المحشو بالفرن لمدة ثلث ساعة.

شكرا كتير علي الوصفه بنجرب ونرجع

محمد الصادق
(المعرس)(بكسر الحرف الأول والثالث,,,,إسكان الحرف الثاني والأخير)

::54512:: sss1 ::54512::

شنو الحكايه؟
ده كلو وانت بتجرب

انا راجيه التقريرLLKJ78785

محمد الصادق
(المعرس)(بكسر الحرف الأول والثالث,,,,إسكان الحرف الثاني والأخير)

::54512:: sss1 ::54512::

شنو الحكايه؟
ده كلو وانت بتجرب

انا راجيه التقريرLLKJ78785


@454@5 @454-*5/*:
تقرير شنو ؟؟؟
نحن اكلناهووووو كلوووووووووو
بي تقريرو

محمد الصادق
(المعرس)(بكسر الحرف الأول والثالث,,,,إسكان الحرف الثاني والأخير)

::54512:: sss1 ::54512::

شنو الحكايه؟
ده كلو وانت بتجرب

انا راجيه التقريرLLKJ78785

تقرير شنو يا فردة،وهل فى هذا شك؟ما عارفانى جضامة:D

تقرير شنو يا فردة،وهل فى هذا شك؟ما عارفانى جضامة:D

ونصف وعشره رهيبه يا ست الناس

ونصف وعشره رهيبه يا ست الناس

:trrr6: ود الصادق تسلم انشاللة يا زوق

اتسحبتي لهنا متين ...
ستو ...طلبي وينو ;)

الاخت ست الناس مشكوره جدا
بكل صراحه استفدنا من هذه الوصفات شديد
خصوصا ان طلب العلم والمعرفه اطرنا الي مغادرة الاهل والوطن
لكي كل الشكر نرجو المزيد من الوصفات

اتسحبتي لهنا متين ...
ستو ...طلبي وينو ;)

:trrr6: لا ياعسل،طلبك شوية وبنزلوا ليك

ست الناس
انتي عارفة انا نفسي في شنو ؟؟:D

بس اوعي من كتاب ابله ظاظا

ست الناس
انتي عارفة انا نفسي في شنو ؟؟:D

بس اوعي من كتاب ابله ظاظا

لا صدقنى حاجات دى كلها من كتاب ابلة سلولو،كدى قول:D

مشكوره يا ست الناس على الوجبات
ارجو وصف ملاح الروب
لانو بطبخ برااااااى
sss1

ست الناس سلاااااااااااااااام
مطبخك دا مالو كلو ويكه ؟
اعملي فيهو السلطات والفطائر والحاجات الحلوه ، وماتنسى المدايد والمسمنات الاخرى، كان بناتنا ديل يقتن عصبن دا بى شويه لحم انتى ماعارفه براك انو الضعفه اول نبز للمره (الداهي ام عصيبات دى)عشان ذاتو يخلن البرياكتين والمسجور


:trrr1:

ست الناس سلاااااااااااااااام
مطبخك دا مالو كلو ويكه ؟
اعملي فيهو السلطات والفطائر والحاجات الحلوه ، وماتنسى المدايد والمسمنات الاخرى، كان بناتنا ديل يقتن عصبن دا بى شويه لحم انتى ماعارفه براك انو الضعفه اول نبز للمره (الداهي ام عصيبات دى)عشان ذاتو يخلن البرياكتين والمسجور


:trrr1:


:D ياسيدى انت داير شنو؟الوصفة العايزا بعملا ليك

مبروك المطبخ الجديد

ست الناس إنتي عسل ومطبخك عسل ....
أنا حا أجهز طلباتي وأرجع ليك ....

:D مطبخ ست الناس يعود وبقوة،يلا الطلبات

مكرونة بالجبنة وقيمة بطاطس ومحشي وسلطة اسود بالمايونيز وسمك محمر وتاني شنو يا الننو وتاني شنو يا الننو وبث

مكرونة بالجبنة وقيمة بطاطس ومحشي وسلطة اسود بالمايونيز وسمك محمر وتاني شنو يا الننو وتاني شنو يا الننو وبث


ياود دا شنو ،اطلب ليك حاجة ذى الناس

:D مطبخ ست الناس يعود وبقوة،يلا الطلبات
المهم ،، ستوووو :D :D

ياود دا شنو ،اطلب ليك حاجة ذى الناس

ســــــمــــــــــــــح :c030:

وصفاتك رهيبة وسهلة لك الشكر

وصفاتك رهيبة وسهلة لك الشكر


:trrr6: تسلمى كتير يا عسل

ستو انا عاوز زلابية

فى ايى يوم تحب،بيتنا دايما مفتوح للحبايب:)
ياعمك دا كلام جرايد ماااااااااااااااااااااااااااااتصدق
عزومة مراكبية يعني

:D ياسيدى انت داير شنو؟الوصفة العايزا بعملا ليك
هههههههههههههههههههههه
والله دا كلام غريب
انتو الروح دا ساااااااااااااااايبه
ولا الواحد بموت مرتين
انا حاجيب الكشة وجاي
انتو قايلنا البلد دي مافيها حكومة
:c030: :c030: