مشاهدة النسخة كاملة : المطبخ السودانى
من وجهه نظري ان المطبخ السوداني تقليدي جداونادر التجديد والتحديث
فهل دا بسبب كسل حواء السودان ام ضيق الامكانيات ام هو ثقافتنا والتي ترفض كل جديد حتي ولو كان مفيد
مثلا نحن نحب اللحوم الحمراء وهي غاليه الثمن وغير صحيه كما اللحوم البيضاء اي الدجاج والسمك وبالرغم من وجود كميه من الانهار لدينا الا اننا لا نابه كثيرا الي الاسماك ونحبها فقط وهي جاهزه
وصحيا اللحوم البيضاء اكثر نفعا للانسان من غيرها
وحتى الخضروات نجد اليوم الجرجير مرغوب اكثر من الخس والعجور افضل من الخياراما الغرنبيط والزهره الا من رحم ربي ارجو الافاده
همس المشاعر 11-09-2008, 11:24 حواء السودان عمرها ما كانت ولاحتكون يوم كسلانه بس شح اكمانياتها هو اللى بقيدها.....
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته:trrr6: ممكن اقدم ليكم طريقة كيكة رهيبة
سرالختم عثمان 29-10-2008, 20:01 السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته:trrr6: ممكن اقدم ليكم طريقة كيكة رهيبة
ياريت يانجود بس تكون سهلة التحضير عشان أقوم بإعدادها
بنفسى طبعاً أنا كلمتك قبل كده إنى بحب الحاجات الحلوة شديد
وربنا يخليك لينا مع عاطر التحايا والأشواق:trrr6:
همس المشاعر 15-07-2009, 15:13 طبعا ممكن يا نوجا ,,,,يلا اتفضلى نحن فى انتظارك كما عودتينا على حاجاتك الجميله دوماً
وينكم يا عالم
زورونا مره
حرام تنسونا بالمره
حواء السودانية ليست كسلانة
انما يمكن بضيق الامكانيات وهذه احتمال
لانو بتتميز حواء بالكثير من الوصفات الصحية وبابخس التكلفة
بجي راجعة اعمل ليكم (ام دقوقة )بتعرفوها :D
اعملي ام دقوقه
المهم الوصفه تكون سهله
وزيدي عليها
من عندك اي حلويات
لو ممكن
طريقة عمل أم دقوقة
المكونات :
زيت - بصل - طماطم - لحمة مفرومة -صلصة - ويكة - بهارات (كزبرة - شمار - فلفل اسود - ثوم )
الطريقة :
تحمير البصل
خلط البصل والطماطم كل علي حدة
تقليب اللحمة المفرومة في زيت تحمير البصلة لمدة دقيقتين
ثم اضافة البصلة المخلوطة والطماطم في اللحمة المفرومة وتحرك
ثم اضافة البهارات ما عدا الثوم وتركها لمدة ربع ساعة
ثم اضافة الثوم والصلصة وتترك لمدة عشرة دقايق
ثم تضاف ليها الويكة مع التحريك المستمر وتترك لمدة ربع ساعة
بالهناء والشفاء الناس بتختلف في طريقة عملها
بجيك راجعة للحلو
شكرا للوصفه
لكن كيف كميه البصل
هل كثيره؟؟؟؟؟؟؟؟
شكرا للوصفه
لكن كيف كميه البصل
هل كثيره؟؟؟؟؟؟؟؟
دي بتتفنن فيها براك
يعني حسب المقدار العايز تسويهو
لما اسلق القرنبيط
وقبل ان اخلطه مع البهارات والبيض
اجده يتفتت
ما هو الحل
لما اسلق القرنبيط
وقبل ان اخلطه مع البهارات والبيض
اجده يتفتت
ما هو الحل
انا ما عارفة انت عايز تسوى شنو
لكن القرنبيط لما اتسلق بشيل موية
فاحسن يتحمر
ابراهيم فرح 19-02-2010, 19:18 فول وطعميةt
فول وطعميةt
ديل كمان عايزين ليهم وصف :rolleyes:
ابراهيم فرح 19-02-2010, 19:25 كل اكلة ليها استايل وبعدين نفس الطباخ ضروري جدا
ما بعرف اعمل فول وطعمية خلي
اجيك سعيد ;)
السمك المشوي
لما يتحشي ويدخل الفرن
مرات تنزل منه شويه مويه
مع العلم لا طماطم به
فقط شمار وبهارات
وبصل
وخضروات
السمك المشوي
لما يتحشي ويدخل الفرن
مرات تنزل منه شويه مويه
مع العلم لا طماطم به
فقط شمار وبهارات
وبصل
وخضروات
شوف اديك الطريقة دي
تكوب مقدار من الملح والكزبره والشمار والكركم في صحن واسع
وتصب عليهم ليمون سائل
تبقي الخلطة سميكة وتمسح بيها السمك
امسح صنية الفرن بقليل من الزيت
وبعد ما ترص السمك في الصنية جيب قطعة كبيرة من الفحم وختها في نص الصنيه مع السمك
بتديك نقهة شوة شوة
السمك المشوي
لما يتحشي ويدخل الفرن
مرات تنزل منه شويه مويه
مع العلم لا طماطم به
فقط شمار وبهارات
وبصل
وخضروات
شوف اديك الطريقة دي
تكوب مقدار من الملح والكزبره والشمار والكركم في صحن واسع
وتصب عليهم ليمون سائل
تبقي الخلطة سميكة وتمسح بيها السمك
امسح صنية الفرن بقليل من الزيت
وبعد ما ترص السمك في الصنية جيب قطعة كبيرة من الفحم وختها في نص الصنيه مع السمك
بتديك نقهة شوة شوة
من الفهم ام الفحم؟؟؟؟؟؟؟؟
من الفهم ام الفحم؟؟؟؟؟؟؟؟
هههههههههه
الفحم برجع اعدلا هسه
ابراهيم فرح 19-02-2010, 21:59 كل يغني علي ليلاه
ابراهيم
انت ليلاك كيف
ورينا
ابراهيم فرح 19-02-2010, 22:37 ليلاك والا ليلاي
صينيه البطاطس بالفرن
هل تتطلب مع اللحم
مايونيز وصلصه
ابراهيم فرح 19-02-2010, 22:47 صينيه البطاطس بالفرن
هل تتطلب مع اللحم
مايونيز وصلصه
سخنه والا باردهsss1
صينيه البطاطس بالفرن
هل تتطلب مع اللحم
مايونيز وصلصه
الصلصة لازم بس المايونيز حسب الرغبة
محشي ورق العنب كيف؟
المحشي وخاصه الكوسه والبازنجان
لو باتو بالتلاجه تسخينهم صعب
هل من حل
دون ان يتكسرو
ابراهيم فرح 20-02-2010, 17:04 محشي ورق العنب كيف؟
المحشي وخاصه الكوسه والبازنجان
لو باتو بالتلاجه تسخينهم صعب
هل من حل
دون ان يتكسرو
صفق العنب والا الكوسه والبازنجان ايهم عليك بالماكرويف
طريقة عمل محشي العنب
المكونات:
(طماطم مقطعه مكعبات + نص حزمه بقدونس مفروم + نعناع مفروم + نص حزمه شبت مفروم + بصلتين مفرومه + فصين توم + ملح + فلفل اسود + ملح ليمون + فنجان زيت زيتون + عصير ليمونتين + كاستين ونص رز مصري ورق العنب )
بعد كده نخلط جميع المقادير مع بعض في ماعون ونبدا نلف ورق العنب
الخطوه الاولى نفرد الورقه ونخط فيها شويه من الحشوه
الخطوه التانيه نطبق الطرفين وبعد كده نبدأ نلفها على شكل رول
بس اذا دائر تطبخها طوالي ترصيها في الماعون وتخط كباية موية حاره + فنجان عصير ليمون + مكعب ماجي + فنجان زيت زيتون وتكبها فيها بصحن وتغطيه وتخليها تقريبا 15 دقيقه على نار قويه بعدين توطي النار شديد وتخليه يمكن كمان 20 دقيقه طبعا انت ح تتأكد منو قبل ما تطفي النار ازا استوى ولا لسه
طبعا لما تكون عايز تطبخو تخد ورق العنب في القصدير زي ما هو وتخليه شويه حدي ما يبدأ يفك التلج عنو شويه وتخطو في الماعون وتسوي الخلطه اللي وريتك ليها فوق وتكبها عليه وتغطي الماعون وتخليه يمكن ياخد نص ساعه على النار ولما تفكو يطلع كإنو جديد
وبــــــــــــس
اما بالنسبة للمحشي البازنجان والكوسة الا اتسخن بالفرن هو ما بكون زي الاول لكن احس اتسخن بالفرن
ابراهيم فرح 20-02-2010, 20:16 طريقة عمل محشي العنب
المكونات:
(طماطم مقطعه مكعبات + نص حزمه بقدونس مفروم + نعناع مفروم + نص حزمه شبت مفروم + بصلتين مفرومه + فصين توم + ملح + فلفل اسود + ملح ليمون + فنجان زيت زيتون + عصير ليمونتين + كاستين ونص رز مصري ورق العنب )
بعد كده نخلط جميع المقادير مع بعض في ماعون ونبدا نلف ورق العنب
الخطوه الاولى نفرد الورقه ونخط فيها شويه من الحشوه
الخطوه التانيه نطبق الطرفين وبعد كده نبدأ نلفها على شكل رول
بس اذا دائر تطبخها طوالي ترصيها في الماعون وتخط كباية موية حاره + فنجان عصير ليمون + مكعب ماجي + فنجان زيت زيتون وتكبها فيها بصحن وتغطيه وتخليها تقريبا 15 دقيقه على نار قويه بعدين توطي النار شديد وتخليه يمكن كمان 20 دقيقه طبعا انت ح تتأكد منو قبل ما تطفي النار ازا استوى ولا لسه
طبعا لما تكون عايز تطبخو تخد ورق العنب في القصدير زي ما هو وتخليه شويه حدي ما يبدأ يفك التلج عنو شويه وتخطو في الماعون وتسوي الخلطه اللي وريتك ليها فوق وتكبها عليه وتغطي الماعون وتخليه يمكن ياخد نص ساعه على النار ولما تفكو يطلع كإنو جديد
وبــــــــــــس
اما بالنسبة للمحشي البازنجان والكوسة الا اتسخن بالفرن هو ما بكون زي الاول لكن احس اتسخن بالفرن
شكرن الشيف منقة تسلموا الايادي
شكرن الشيف منقة تسلموا الايادي
العفو ياخ من طرف الخبرة :D
ابراهيم فرح 20-02-2010, 23:42 الدوام دوام الحال من المحال
الدوام دوام الحال من المحال
ده اسم اكلا ؟:p
ابراهيم فرح 20-02-2010, 23:51 دا اسم زوغا
شايقية نجيضة 20-03-2010, 19:30 بامية مفروكة......واهو دي الوصفة ( بيتاكل مع القراصة...مباااالغة )...للعزابة لانه تقريبا اي سودانية بتعرف تعملها p:
بامية مقطعة حلقات ( بدون الراس) ...
بصل
توم
شمار اخضر ( شبت)
شوربة لحمة او دجاج
ملح بهارات حسب الرغبة
الطريقة يحمر البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم وتوضع عليهم الشوربة والبامية المقطعة والملح والبهارات وتتفرك حتى تتفكك المكونات ...قبل الانتهاء ب 5- 10 دقائق يضاف الشمار الاخضر
(الشبت) المفروم.
مدة الطهي : حوالي 40 - 35 دقيقة...
القراصة:
دقيق + خميرة + ملح + ملعقة سكر ( تساعد على سرعة التخمير) + ماء
الطريقة: تخلط المقادير ويضاف الماء حتى نحصل على عجينة شبه سائلة ( يعني ما زي عجينة الخبيز ممكن تتقطع وكمان ما تكون سائلة زي الموية ...تقريبا مفروض تكون زي الشوربة التقيلة) ونستمر بالعجن حتى نتخلص من كل الكتل و " الكلاكيع"
تترك لنصف ساعة مغطاة في مكان دافي حتى تنتفخ ثم تؤخذ كمية وتفرد على الصاج...عند نضج الوجه الاول تقلب ثم تقدم ساخنة مع الملاح...
مدة الطهي : دقيقتين - 4 دقائق لكل وجه حسب سمك العجينة
هنا وشفا
تسلم الايادي
وهل الثوم مع البصل ام بالاخر
وهل يمكن اضافه طماطم؟
مع الشكر
salma taha 31-08-2010, 12:43 واللهي انا بري انو المطبخ السوداني جد مميز بس دة برجع للانسانة البتطبخ هي وزوقا
|